Região histórica do leste da República Tcheca, a Morávia vive uma autêntica era do ouro. Com maestria, a região conecta as três vertentes que definem o turismo pleno, incluindo o luxo. São elas o enoturismo dos vinhos premiados, os festivais folclóricos listados pela Unesco e o gastroturismo estrelado pelo Michelin.
Essens, Valtice e a realeza Unesco, o trio de ouro
Paisagem Cultural Lednice-Valtice, protegida pela Unesco como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
Vamos seguir por uma jornada sensorial através do sul da Morávia, tendo como ponto de partida o Restaurant Essens, premiado com uma Estrela Michelin. O Essens é localizado em Hlohovec, no coração da Paisagem Cultural de Lednice-Valtice, listada pela Unesco.
O Restaurante Essens funciona em uma mansão histórica (Chateau de Frontiere) e oferece uma experiência exclusiva. Trata-se de um menu degustação para apenas 20 clientes a cada noite. Sob o comando do chef Otto Vašák, o menu degustação é uma ode ao conceito farm-to-table. Significa que os pratos são preparados com ingredientes colhidos nas hortas e nos pomares do complexo. Vašák reinventa receitas históricas da Morávia e as elabora com técnicas contemporâneas.
Subterrâneos que guardam joias da vinicultura tcheca
Saborear deliciosas iguarias no Essens significa estar no epicentro da herança vinícola do país. Em Valtice, a poucos minutos de distância do restaurante, fica a sede do Salon vín České republiky (Salão Nacional do Vinho).
Ano a ano, as marcas premiadas no Salão do Vinho da República Tcheca são mantidas em exposição permanente para degustação, nos subsolos do Castelo Valtice. O castelo oferece vários roteiros para a visita aos interiores.
O Salon vín České republiky é um verdadeiro santuário do vinho. Escondido nos subterrâneos de um palácio barroco, reúne anualmente os 100 vinhos mais premiados do país em uma competição rigorosa. Ali, castas locais como a Pálava (um branco aromático tcheco) mostram por que estão ganhando o mercado global. Após cada competição anual, é inaugurada uma exposição permanente para degustação nas adegas do Castelo Estadual de Valtice.
Calendário Cultural chama você para dançar
A experiência aumenta quando combinada com o calendário cultural. À curta distância de Valtice, a cidade de Vlčnov e os vilarejos vizinhos celebram a Jízda králů (Cavalgada dos Reis) na primavera. Durante este ritual secular, Patrimônio Imaterial da Humanidade pela Unesco, jovens desfilam em trajes folclóricos montados em cavalos ricamente ornamentados. É o elo perfeito. A tradição que sobrevive nas ruas é a mesma que inspira a sofisticação nos pratos do Essens.
Em Vlčnov, na Morávia, é realizada a mais famosa dentre as festas folclóricas chamadas de Cavalgada dos Reis.
Rumo ao norte morávio, ao Entrée e ao barroco de Olomouc
A consagração da Morávia pelo Guia Michelin vai além do sul. No rumo norte, a gastronomia dialoga diretamente com outras paisagens e tradições. Paisagens que encantam e tradições que refletem o jeito de ser do povo tcheco.
Em Olomouc, a Praça Superior é adornada pela Fonte de Arion e pela Coluna da Santíssima Trindade (ao fundo), Patrimônio Mundial da Unesco e uma das maiores colunas escultóricas da Europa.
Ganhador de uma Estrela Michelin, o Entrée Restaurant, do chef Přemek Forejt, oferece uma cozinha teatral e disruptiva. Localizado na rica região agrícola de Haná, o Entrée transforma ingredientes locais em obras de arte modernas. A sofisticação do Entrée contrasta e se complementa com a atmosfera de Olomouc. Esta bela cidade é famosa por sua arquitetura barroca e por ser um grande palco das tradicionais festas da colheita.
La Villa e a funcionalista Zlín
O Centro de Exposições de Zlín é um complexo multifuncional e multicultural. Nas dependências dele tem sede a Filarmônica Bohuslav Martinů.
Outra joia com uma Estrela Michelin, o La Villa Restaurant eleva os sabores da Morávia do Leste. Zlín é uma exposição ao ar livre da arquitetura funcionalista. Contudo, a culinária da cidade é marcada pela cultura rústica da vizinha Valáquia. Os pratos refinados preparados pelo chef Július Löffler são cuidadosamente harmonizados com vinhos refinados da região.
Bib Gourmand e Brno, onde o modernismo procura o folclore
Brno, Catedral São Pedro e São Paulo, localizada no topo da Colina Petrov.
Para quem busca uma imersão que combine o pulsar de uma cidade moderna com a autenticidade das vilas morávias, Brno é o porto seguro. A cidade se consolida como um polo de criatividade gastronômica, refletida em seus restaurantes com o selo Bib Gourmand, que reconhece a alta qualidade com preço atrativo.
Atelier Bar & Bistrô – o selo Bib Gourmand faz parte do cardápio do Atelier Bar & Bistrô, um espaço minimalista e aconchegante. A culinária do Atelier tem foco absoluto em produtores artesanais locais e uma carta de vinhos naturais e orgânicos da Morávia.
O Atelier Bar e Bistrô, em Brno, é um dos vencedores morávios do selo Bib Gourmand.
Brno Valoria – Os ambientes interno e externo do Valoria Restaurant são realmente encantadores, e a culinária é um convite ao pecado da gula. Antes de ganhar o selo Bib Gourmand, o Valoria já era reconhecido pela elegância dos variados menus. O restaurante tem uma das adegas mais pedagógicas da cidade. Durante degustações, através dos vinhos, os sommeliers guiam os clientes por pequenas vinícolas premiadas.
Um dos pratos do menu do Valoria Restaurant.
No rumo dos maiores espetáculos folclóricos da Europa Central
A região de Eslovaco reúne dezenas de aldeias cujos moradores participam massivamente das Festas de Celebrações do Vinho.
Brno funciona como a base logística perfeita para vivenciar os maiores espetáculos folclóricos da Europa Central. Em junho, os viajantes podem partir de Brno para o Mezinárodní folklorní Festival Strážnice. Este é um dos maiores e mais antigos festivais de música e dança tradicional do continente europeu. Em setembro, o destino obrigatório é o Slovácké slavnosti vína (Celebrações do Vinho de Slovácko), em Uherské Hradiště. As celebrações acontecem em dezenas de vilarejos. Os moradores desfilam vestidos com trajes típicos coloridos, celebrando o fim da colheita ao embalo de músicas de címbalo.
A Morávia é responsável por 96% da produção vinícola tcheca.
Viajar pela Morávia hoje é conhecer a gastronomia refinada que se alimenta da terra ao redor e celebra o vinho que nasce do solo de Pálava. Acrescente no cardápio dançar ao ritmo dos violinos que ecoam os festivais de há centenas de anos. Descubra a Morávia, um destino onde o luxo se veste de sabor e de história.
